Dit bananenpannenkoek havermout recept is niet alleen gezond, maar ook een heerlijk en kleurrijk ontbijt. De combinatie van banaan, haver en spinazie maakt het beslag vol vezels en voedingsstoffen. Bovendien zijn de pannenkoeken gemakkelijk te maken en een geweldige manier om groenten in je dieet op te nemen zonder dat je het merkt.
De blauwe bessen op de top van de pannenkoeken zijn niet alleen een mooie afwerking, maar voegen ook een heerlijke zoete smaak toe. Dit ontbijt is perfect voor een energieke start van de dag!
Ingrediënten voor 2 personen
- 1 banaan
- 50 gram havermout
- 1 ei
- 60 ml kokosmelk
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 handje blauwe bessen
- 1 handje spinazie
- Olie om te bakken
Bereiding
- Meng de banaan, havermout, ei, kokosmelk, bakpoeder en spinazie in een blender of keukenmachine en mix tot een glad beslag.
- Verhit een beetje olie in een pan op middelhoog vuur.
- Schep een lepel beslag in de pan voor elke pannenkoek en bak ze aan beide kanten goudbruin, ongeveer 2 minuten per kant.
- Herhaal totdat het beslag op is.
- Serveer de pannenkoeken met een handjevol blauwe bessen.
Voedingswaarde per portie (2 pannenkoeken)
- Calorieën: 309
- Koolhydraten: 48 g
- Eiwitten: 10 g
- Vetten: 9 g
- Vezels: 8 g
Gezondheidsvoordelen
- Spinazie is rijk aan vitamines en mineralen, waaronder vitamine C, K en ijzer.
- Havermout is een goede bron van vezels en helpt om de bloedsuikerspiegel stabiel te houden.
- Blauwe bessen bevatten antioxidanten en hebben ontstekingsremmende eigenschappen.
- Kokosmelk is lactosevrij en bevat gezonde vetten.
- Bananen zijn een goede bron van kalium, vitamine C en vezels.
